师或者自己在家做西餐,要做到味觉层次丰富,非常艰难。”
林轩点头:“鱼子酱本身是代替咸味存在的,它可以给海鲜很丰富的味觉层次。”
“大部分海鲜只有鲜味,而且很难烹饪入味,所以我说鱼子酱改变过西餐历史。”
让·安德烈恍然大悟。
酱这种东西,本来就是用来丰富味觉层次的。
无论是东北大酱,东山省黄豆酱,蜀省豆瓣酱,都是这样的。
在欧洲也一样。
番茄酱,花生酱,各种酱。
鱼子酱,是所有酱类中,鲜味的顶级产物。
所以广泛运用于高端西餐,说白了就是要想餐厅利润高,你就得往菜里面搁鱼子酱。
让·安德烈很快就想通了这一切,一脸兴奋:“鱼子酱的做法,会公布吗?”
“会。”林轩:“会公布的。”
这东西,公布了做法,大部分国家也没办法做。
而野生鱼产鱼子酱一是产量小,二是难以制作,很难品控。
因为它做法难,所以小规模制作是不靠谱的。
规模越小,成本越高。
批量化生产价格都跟黄金一样。
小规模制作成本都得上天。
所以公布做法后,大部分国家也用不上。
顶多毛熊国能靠它赚点外汇,大部分利润还得落在龙国。
“很可惜你们想要现场吃到鱼子酱,不现实,不过不久之后你们就能吃到了。”
通过《我是穿越者》在油管的直播。
无数外国网友已经知道了鱼子酱这种东西。
假以时日,这里面的利润会非常之高。
林轩吃过鱼子酱,再次快进了时间。
一道一道菜被端了上来。
这种折磨的感觉,只有直播网友知道。
因为一道道的菜被端了上来。
一道道让人垂涎欲滴的菜就放在桌子上。
但是!只有林轩能吃!
这些在这个世界闻所未闻,见所未见的菜,看上去非常诱人。
虽然没人听过、吃过它们。
但是听到林轩介绍做法和主材,但凡是吃过这些东西的人,就在想象这些主材料和配料是什么滋味。
羊排只取最好的七根,先是低温烤熟,然后用高温明火让外皮焦脆酥香。
这是什么样的口感?
就算不去想象,光是看到盘子揭开后那一缕水气,就仿佛带着浓郁的香味传到了每个观众的鼻子里。
简直刺激!
完全没有刺的龙利鱼,用香味极重的迷迭香和白胡椒用橄榄油低油温煎制。
完美的保存了水份的同时,又让表皮富有弹性,然后撒上炸得焦脆细嫩的鱼皮碎,是什么口感?
观众们心态也崩了啊!
唯一笑麻了的是韩阳。
韩阳刚刚接到大型汉堡包快餐连锁汉堡黄的合作广告,马上连接,一个广告两千万,问接不接。
韩阳顺手就接了。
一个小弹窗,两千万。
堪比电视台黄金节目的广告费。
舒服啊!
一道一道明显是地道法餐
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