的都快疯掉了。
但是碍于在高速路上,她也不能下车找买点充饥的东西,只能强忍着饿意继续看下去。
“与北方不同,4000公里外的南国,每当秋风起,那里的人们就会被另外一种来自时间的味道所吸引.....”
画面一转来到香江。
“腊味是南方人入冬后传统的必备美食,制造腊味的初衷是为了能够在南方湿热的天气里,更好的储存那些容易腐坏变质的新鲜肉类....”
“如今腊味既能成为家常小炒,也能登大雅之堂....”
跟香江高楼林立形成鲜明对比的是,夜幕中一排排人头攒动的大排档。
穿着休闲的人们坐在大排档里面等待着美食。
这种焦急的心情叶影响到了这在观看的女记者。
“煲仔饭是腊味最经典的吃法之一,烹制煲仔饭是一项复杂而又辛苦的工作,厨师必须严格掌控火候才能制作出恰到好处的煲仔饭.....”
“正宗的煲仔饭是用收获后三至九个月的半新米,还必须用瓦煲做盛器,生米煮,猛火烧,煲熟后,再转到炭火上慢慢烘....”
“让藏在腊味里的肉汁完全渗入米饭,温暖香糯的煲仔饭,一直是最适合冬天的美味.....”
厨房内,一排排的小煲仔,在厨师的操控下不断的往外散发着热气。
腊肉渗出带有颜色的肉汁跟内里洁白的米饭完美的融合在一起。
形成了一种代表着食欲的渐变色。
让人看着不寡淡,反而喉头一动。
“而在远离香江的内地山区湖喃,你可以领略到一种更加古老,更加原始的味道....”
“农历八月,稻田里的禾花开了,又到了苗族人制作腌鱼的时节.....”
“做腌鱼除了要选禾花鱼,还有一个非常重要的环节,那就是必须选腌鱼的桶子....”
苗家的姑娘身着满身的银饰,兴奋的穿梭在村落之中。
这是她妈妈传给她的,只有重大的节日里面才会拿出来穿上。
而他的哥哥此时更在吊脚楼里面制作腌鱼用的桶子。
“腌桶的主材料是质地坚硬的杉木,必须用住蔑箍紧,以防食盐的腐蚀.....”
楼外的孩童兴奋的喊着“抓鱼咯”,而面容粗糙的男人却不为所动的制作桶子,只是手上的动作加快了些。
“禾花鱼就是农家放养在稻田里的鲤鱼,因为喜欢吃飘落在水面的禾花而得名....”
腌鱼的调料有很多,炒熟的糯米,新鲜上好的红辣椒,切片的生姜,自家种植的生奈,以及在山上摘采的木姜子和食盐。
将这些调料混合均匀之后铺满已经掏空的鱼肚子,随后再叠放在腌桶里面,用重石压住。
一个月之后开桶即食。
没有看到成熟之后的腌鱼,但是这么丰富的制作手法已经让女记者迫不及待的想要试一试这
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