味精之所以能在市场上很快地强过味素,有其两大原因:一是成本作用,二是心理效应。
天厨佛手牌味精是从面筋中提取的,而日本的味刃素则是由鱼类、大豆及其他蛋白质中提取的。相比之下,味精后来居上,成本本来相对为低是一个重要原因。再加上又得了个近水楼台的便宜。纺织业也需要面粉,而所取点不同,织布浆纱主要所需是面粉中的淀粉部分,面筋则变成了纺织厂的处理余品,自然价格更低。
而上海这个最早的通商大埠,纺织业不但兴办得早,而且厂家也越来越多,收购起来极为低廉与方便。又是就产就销运费微乎其微,而味素则须越国跨海,无异又拉大了成本差。在质量相当的情况下,价格是竞争的最重要手段,成本低自具极大的天然优势,降价竞争的结果,成本高的一方一旦被迫将价格降到成本线以下,如无特殊原因,势必被迫自动退出市场。
这也从另一角度说明,先进与落后只是相对的,是受时间参数制约的。一时的先进,如不再接再励,不断更新,泥于保守,时间的推移,必导致后来居上,先进反而成了包袱。从中也可以看出吴蕴初的历史作用。这是成本优势。
至于心理效应,一是具备了国人之前在满清和北洋时代因备受列强侵害,对列强,并因列强而及洋货,所产生的逆反心理作用;二是吴蕴初匠心独运的厂名、品名及商标的听觉与形象作用,及张逸云、王东园的广告作用。
张逸云于味精厂开业之初,便将新产品佛手牌味精移来门面好、信誉高、历史久的张崇新酱园一并销售,在他那福建路临街的大门脸上几乎贴满了彩色斑斓、令人醒目的广告:
“天厨味精鲜美绝伦……”;“质地净素庖厨必备……”;“天厨味精完全国货……”……
王东园又是位很出色的公关人员,眼光敏锐,机变灵活,每天几手一刻不停地驾着一辆小彩车,作着生动活泼极为吸引人的宣传。小车上插着五彩缤纷的小旗,旗光闪动间是一条醒目的标语式广告:
“天厨味精胜过日本的味刃素……”。
车行时缓时停,广告声却一刻不断,后面还跟了几个敲锣打鼓吹喇叭的人,大助声威。王东园用他那甜而亮的宁波腔诱人地喊着:
“天厨味精,天厨味精,佛家妙品,人间享用!”
“国货味精,国货味精,完全国货,与洋货不同!”
“超过味素,价格更公平,不信您就尝,一尝保相中!”……
每日价酱园前、小车旁总是观者如堵,议论纷纷地道:“这味精可是新货色,是不是能和味刃素一样?”
“尝尝,尝尝,反正用不了几个钱,好了就买么!”
“总是国货嘛,就算差点,比吃洋人的货肚子里也舒服!”
一尝
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