一下行内的大佬,多多学习一下。
此时看着这些大厨们各显神通,一个个看得目不暇接。
石枫却没有多想,他一个人坐在自己的位置上,目光在八个大厨身上来回徘徊,一副若有所思的模样。
一个小时很快过去,八个大厨,全都停下了手中的工作,将自己的作品,端到了石枫的面前。
“石枫老师,这是我做的一品豆腐,请您品尝一下!”
鲁菜系鲁大师,目光诚挚的看向石枫。
“好!”
石枫也不客气,目光随即看向面前的这一盘豆腐。
一块块洁白水嫩的豆腐排列整齐的放在盘子里,在每一块豆腐上面,铺着一层金黄色的丹皮,而在豆腐的间隙之中,还随意陈列着虾球和肉片,再加上一些碎葱,看得确实色香味俱全。
石枫拿起勺子,舀了一块豆腐放入嘴中,入口丝滑,随即便消失不见。
“嗯,还不错!”
石枫点点头,将一品豆腐做成这样,已经相当不错了。
不过他还是点评道,
“你用内脂豆腐固然香软,但缺少豆腐本身的灵魂。而且,你出身鲁菜系,应该用原来的豆腐才是!”
“原本的豆腐?”
鲁大力不由得皱起眉头,
“只是,豆腐没有这内脂豆腐精细柔软,会影响口感。”
“不然!”
石枫却摇摇头,
“一品豆腐最初,用的便是纯粹的豆腐,不过,却需要一些特殊的手段处理。而且,你这高汤,煎熬的方法也需要改进,你看,按照我的配方,重新试试如何?”
“哦?”
一听这话,鲁大力顿时眉头一扬,目光中闪过一抹精光。
毕竟,刚才石枫可是展现过鲁菜手艺的,显然是这方面的专家。
反正现在还没有开始PK,既然石枫有他自己的秘方,自己自然是要试试的!
“这自然极好!”
说着,鲁大师便是凑到石枫的身前,当他听到石枫的方法之后,不由得眼前一亮,连连点头。
“石枫老师,那您看我这豆花肉片……”
看着鲁大师屁颠屁颠的重新走到了灶台前,川菜的厨师罗象然,也忍不住雀雀欲试。
他做的乃是豆花肉片,既有川菜的麻辣口感,又将豆腐的嫩滑和肉片的香味融合在一起,吃着十分下饭。
“嗯!挺好吃的!”
石枫点点头,竖起大拇指,
“不过缺点也不少!”
罗象然侧耳倾听。
却听石枫道,
“第一,肉片不够酥软,你需要沉淀更长的时间,至少在原来的基础上,多腌制五分钟。第二,豆花用的是内酯豆腐,但如果作成豆腐脑,会更好吃。第三,里面的花生碎,在多一点,配合上红油,更香……”
罗象然听得连连点头,心中也是惊起了不少波浪。
他原本以为石枫只会鲁菜,不懂川菜,没想到,在川菜方面,竟然也如此精通。
如果按照石枫的办法,那自己的豆花肉片,确实可以做的更好。
“多谢石枫老师,我这就重新改进!”
说罢,罗象然朝着石枫道谢一声,便重新回到了自己的灶台上。
接下来,便是陈一刀等其他各大菜系的大厨。
他们原本还心怀忐忑,可是当他们听到石枫的点评之后,顿时有种柳暗花明又一村的豁然开朗之感。
一个个将石枫的话牢记于心,全都重新回到了自己的灶台上。
“石枫老师真是贯通八大菜系,厉害啊!”
“我长这么大,第一次见如此厉害的人!”
“我看,即便是让他去京城,也完全可以!”
每个大厨们的心中,对石枫都有极高的评价。
因为,刚才石枫的点评,确实解开了他们心中的疑惑,似乎自己找到了那道继续向前行进的大门!
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