懂。”
二新摇头,“不明觉厉,好厉害的样子。”
连续打了三十个鸡蛋后,陈二狗开始用鸡蛋和面。这面和鸡蛋,自然不可能现买,他来横店也才几个小时,自然是来不及现买,这些材料全是从系统中现购。好在这些现实中可以用钱买到的东西,在系统商城内要价都不贵。.
“啪,啪,啪~”
周围几个家伙都围过来,看着他双手转太极似的在面团上揉动,杂乱的面粉就已经与鸡蛋混为一体。
“哇,甜在心馒头。”木易小米一惊一乍道。
“什么鬼,赵蔚听到要找你拼命了。”
“哈哈。”
龙须拉面跟兰州拉面不一样,不用发面剂也不用蓬灰,而是一种叫做“筋骨”的天然拉面剂。经过数分钟的揉搓,面团成型。轻轻一嗅,就带着一股蛋香与麦香的混合香气,韧劲极佳。
之后拉面环节,最是考研面点师的手艺。
木易小米问道:“这好像跟兰州拉面不太一样啊,没有在案板上啪啪两下再抻一下?”
林二新也问道:“狗哥你能拉几道啊?”
陈二狗说道:“龙须拉面跟兰州拉面是完全不同的,兰州拉面要用蓬灰拉面剂,龙须面放盐就行了,多数是在空中完成拉面步骤。传说‘龙须’是古代皇帝的赐名,因为这种拉面细如须发,不绝如缕的原因,是不能在案板上太用力的。我之前的最高记录是14扣,至于现在应该有所长进……嘿,看看吧。”
小拉面何时发展成大把拉面,暂不可考,但明人宋诩《宋氏养生部》记载:“用少盐入水和面,一斤为率。既匀,沃香油少许……渐以两手缠络于直指、将指、无名指之间,为细条,先作沸汤,随拉随煮。”
林二新还在默默计算,14扣是多少根时,陈二狗就已经开始了。
面胚已经被搓揉至亮如镜面,然后不断地“拉拉扯扯”一番。面团被和匀后,抓起一块面团,双手用力一拉就成一条圆条。然后刷刷一抖,手法潇洒利落,瞬间把所有人的目光吸引过来。
连炒菜的李师师也目不转睛盯着。
拉到尽兴之时,陈二狗索性玩起了特技:将面胚举过头顶翻飞,再将其绕着双肩旋转。
来回“折腾”了数分钟,面胚经过他来回拉一手1扣之后,开始进入节奏。
2扣、3扣、4扣……
双手利索一穿插,抻开,卷起,再抻开,再卷起。交叉蝴蝶一般穿过,只在方圆三米内绕成了花儿。手法娴熟、技艺非凡。粗壮的面条越来越细,旁边木易小米数着数,“5扣,6扣,7扣……”
面条在他手上越发顺从乖巧,好像十分了解主人的心思,先慢慢变成了面筋,然后变成了面条,变成了毛线,变成了棉纱,变成了发丝。
面条越来越细,“缠丝抖面手”也越来越娴熟。
节奏感的数扣之
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