“在所有的以鹿为食材的食物当中,鹿尾儿是非常有名的,不禁位列满汉全席,而且在相声贯口《报菜名里》也出现过。”
“不过现在的蒸鹿尾儿,已经不是当初宫廷皇室所食用的真正的鹿尾儿,而是近代人用其他食材做出的鹿尾儿的味道。”
“毕竟现在鹿是保护动物,不能随意捕杀!”
王行复老爷子一边做一边给苏明介绍他做的菜。
“在当初鹿尾儿易得的时候,就连燕窝鱼翅都不如它受欢迎!”
苏明点点头,这道蒸鹿尾儿是千古名菜,当初大文人袁枚在《随园食单》中讲过:“鹿肉不可轻得,得而制之,其嫩鲜在獐肉之。”
李聪见到苏明,不由分说的把他拉到自己的厨台之前,说道:
“你别听王老头瞎吹,我这到青鱼才是一绝,比他的那道菜好吃!”
此刻王广森也做好了自己的菜式,站在一旁开始听李聪吹牛逼。
过了一会儿,苏明见几位都做好了,就给几位老爷子准备好了现金。
当面给完之后,开始正式品鉴。
【检测到宿主消费5000元购买了青鱼秃肺,奖励技能:大师级本帮菜厨艺】
【检测到宿主消费5000元购买了蒸鹿尾儿,奖励技能:大师级鲁式宫廷菜厨艺】
【检测到宿主消费5000元购买了太史脆皮百花鸡,奖励技能:大师级太史菜厨艺】
由于李聪的强烈要求,苏明先尝的是他的青鱼。
这道猜的真正名字叫做:青鱼秃肺。
秃肺,不是之真的肺部,而是野生大乌青的的鱼肝。
苏明吃了一口,皱了一下眉头。
虽然动作十分轻微,但是被李聪细心地观察到了。
他有些不爽的问:
“你小子为什么要皱眉头,难道我做的青鱼秃肺不好吃吗?”
苏明摇摇头,回答道:
“不是不好吃,而是您的火候掌握的不好,而且这道菜有些凉了!”
李聪不信邪,冲来抢过苏明手里的筷子,夹了一口放进嘴里:
“没问题啊!味道正好!”
苏明还是摇头。
李聪性格比较直接火爆,他有些恼怒的说:
“我做的没有问题!我是按照祖的菜谱一步一步做出来的!”
苏明也不辩解,亲自手,在水缸里选了一条大乌青,自顾自的动手做了起来。
李聪凝神一看,之间苏明的做菜步骤竟然和他之前一模一样,不禁有些骇然。
真的看一遍就会了?
我不相信世界有这样的天才!
苏明边做边解释:
“青鱼秃肺含有大量的纯鱼肝油,经热煎及调味后,被赋予了嫩如猪脑、丰腴如鹅肝的口感,加青鱼肝补肝明目的功效,我觉得搭配冬笋会有更加美味的效果!”
苏明**玉的鱼肝取出,反复冲洗,在集笋片、葱姜、黄酒、酱油、糖等调味料腌制。
很快,一道新鲜出炉的青鱼秃肺出锅了。
苏明将
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